Chanfainita

Ingredientes

500 gr bofe o pulmón de res
1 cucharadita de ajo molido
aceite de achiote
4 cucharadas de ají especial
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1/2 cebolla morada
1 atado de hierba buena
750 gr papa blanca
sal
ajinomoto (opcional)

Preparación

PASO 1
Pondremos a en una olla con agua vamos a sancochar el bofe por 20 minutos con unas hojas de hierba buena (con la ayuda de un tenedor o un trinche podemos verificar si ya esta suave entonces retiramos del fuego)
El caldo que obtendremos de sancochar el bofe lo vamos a reservar para luego utilizarlo.
una vez que el bofe este frió lo cortaremos en cuadros pequeños y reservamos.
Vamos a pelar las papas y cortarlas en cubos luego las lavamos bien las dejamos escurrir y reservamos. También cortaremos la mitad de una cebolla en cuadros muy pequeñitos para lo que sera el aderezo.

PASO 2
Pondremos una olla a fuego medio echaremos un chorrito del aceite de achiote o aceite vegetal, la cebolla cortada en cuadros y con la ayuda de un cucharon empezaremos a mover para evitar que se queme.
Luego echaremos el ajos para que se empiece a dorar el aderezo, siempre moviendo y controlando el fuego así no se nos quemara, luego agregaremos el ají especial lo movemos y dejamos dorar por unos segundos.
En el aderezo que estamos haciendo echaremos el bofe ya previamente sancochado y cortado, con la ayuda de un cucharon moveremos unos segundos todo para que se mezcle con el aderezo y empiece a impregnarse de los sabores.
Ahora agregaremos el caldo (el agua donde se sancocho el bofe) y dejaremos que hierba por 10 minutos.
Luego de los 10 minutos agregaremos la papa, sal, sazonador al gusto, movemos y pondremos el atado de hierba buena, dejaremos hervir por 10 a 15 minutos aproximadamente a fuego bajo.
Una vez que ya paso el tiempo indicado retiramos el atado de hierba buena y esta listo para servir.

EL DATO: Este plato se puede servir solo o acompañado de mote o tallarin.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *